Como tudo começou
A idéia era produzir o próprio chocolate para suprir minha confeitaria com produtos veganos e para pessoas com restrição alimentar, mas os horizontes foram se abrindo de tal maneira que o chocolate passou a ser a atração principal.
Comecei pesquisando como produzir chocolate em casa e vieram vários erros até chegar à conclusão de que nem tudo que tem na Net é verdade, a primeira tentativa virou uma farofa e a segunda nunca endureceu!
Foi então que conheci o mundo do Bean to Bar e uma paixão nasceu no meu peito. Produzir chocolate não é apenas gostoso. É mágico! É incrível como os nibs de cacau quando moídos começam a se transformar num liquido cremoso e esse liquido com poucos ingredientes se transforma no chocolate mais rico e aromático que você já provou!
E dá pra acreditar que de lá pra cá já foram mais de 5 anos?
Movimento Bean to Bar
Consciência Ecológica e Socioambiental
Esse movimento é um braço do slow food, onde se procura ressignificar a alimentação, trazendo uma maior consciência sobre o que se leva pro prato. No Bean to Bar recebemos as amêndoas de cacau fermentadas e secas e a partir daí a mágica é por nossa conta. Seleção cuidadosa das amêndoas, torra com a temperatura controlada, separação dos nibs, moagem em melangers (máquinas próprias para o refino do cacau) e conchagem, quando adicionamos açúcar e/ou leite de coco em pó, poucos ingredientes que são mais que necessários para produzir um chocolate minimamente processado e sem qualquer aditivo químico.
De tempos em tempos realizamos visitas aos nossos fornecedores para conferir que todas as práticas orgânicas e sócioambientais estejam sendo realizadas, agregando mais este valor aos nossos produtos.